Receta Puchero Criollo

Ingredientes

• Falda de vaca 1kg.
• Osobuco de vaca, 1kg.
• Panceta salada, 300g
• Chorizo Colorado (candelario), 1 o 1 y 1/2
• Costillas de cerdo, 4
• Zanahorias, 3
• Puerros, 3
• Papas, 3
• Choclos, 3
• Cebollas, 2
• Ají Morrón 1
• Apio, 2 ramas
• Perejil, tomillo, laurel, un atado
• Sal gruesa, un puñado

Preparación

• En una olla grande poner a hervir abundante agua con un sal gruesa.
• Cuando el agua llegue a punto de ebullición agregar la carne de vaca y las costillas de cerdo.
• Pasados 15 minutos agregar el atado de perejil, tomillo y laurel, el apio, los puerros, morrón y las cebollas.
• 1hora después incorporar las zanahorias peladas en trozos la panceta y el chorizo colorado en rodajas.
• Dejar cocinar 10 minutos y agregar las papas peladas y en trozos.
• A los 15 minutos incorporar los choclos pelados y cortados en mitades y el zapallo cortado en trozos grandes.
• Cuando las papas estén tiernas el puchero estará listo.

Notas: 

• Puede acompñarse en el plato con mayonesa, mostaza.
• Si querés guardar el caldo para la sopa de la noche, dejalo enfriar en la olla y retirá con una espumadera la grasa que se condensa en la superficie.

Categories: carnes, guisos, vegetales