Albondigas a la portuguesa

Y si, el frio es la mejor excusa para cocinar. Por eso siempre terminamos buscando las recetas con más carne, verduras y salsas... esas cosas abundantes.

Hoy se vienen unas clásicas pero efectivas albóndigas a la portuguesa. Aunque podrían ser también con arroz o alguna pasta.

Encontré una reseta que las deja bastante parecidas a las que hacía mi vieja.

Ahí va entonces la receta:

INGREDIENTES:

• miga de 1 pancito
• leche. 1 POCILLO
• carne picada de novillito seleccionada. 1/2 KILO
• sal y pimienta. A GUSTO
• queso parmesano rallado. 2 CUCHARADAS
• huevos. 2
• placa para horno aceitada. 1
• Lo que lleva la guarnición
• cebollas. 2
• pimiento rojo. 1
• ajo. 2 DIENTES
• manteca. 200 GRAMOS
• aceite de oliva. 1 CUCHARADA
• tomates. 4
• vino blanco. 350 CENTIMETROS CUBICOS
• sal y pimienta. A GUSTO
• papas. 2
• zanahorias. 4
• remolachas. 4
• leche. 500 CENTIMETROS CUBICOS
• queso parmesano rallado. 1 CUCHARADA
• tomillo fresco. 1 CUCHARADITA

PREPARACIÓN:

1. Para las albóndigas, remojar la miga de pan en leche 30 minutos. Exprimirla y mezclarla en un bol con la carne picada, sal, pimienta y queso rallado
2. Incorporar los huevos para ligar la preparación y mezclar
3. Dar forma de albóndigas con las manos, ubicarlas en una placa para horno aceitada y cocinarlas en horno mediano 20 minutos. Reservar
4. Para la salsa, cortar en juliana las cebollas y el pimiento. Pelar los dientes de ajo
5. En una sartén con 100 gramos de manteca y aceite de oliva, dorar los ajos. Incorporar el pimiento y la cebolla y rehogarlos hasta que la cebolla se ponga transparente
6. Sumar los tomates cortados en cubos. Cocinar 10 minutos. Incorporar el vino blanco, raspar el fondo, salpimentar y cocinar a fuego mínimo 10 minutos más
7. Cortar las papas, las zanahorias y las remolachas en cubos. Cocinarlas por separado en agua hirviendo salada unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas
8. Preparar 3 purés, incorporando a cada uno un tercio de la leche y la manteca restante. Salpimentar a gusto
9. Condimentar el puré de papa con el queso parmesano rallado y el de zanahoria con el tomillo fresco
10. Servir las albóndigas con la salsa portuguesa y acompañar con los 3 purés.

Categories: carnes, guisos, salsas