Receta Masa para pizza casera ~ Recetas de mi nona!

Ingredientes para la masa (4 pizzas)

Ingredientes para la salsa

Preparación de la masa

Colocar en un bowl la levadura, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y cuatro cucharadas de agua y mezclar con la mano hasta que la levadura y la harina se disuelvan y no queden grumos (si es necesario aplastar los grumos de a uno para que quede liso).
En un recipiente aparte mezclar el agua, la leche tibia, aceite tibio y un puñado de sal.
Incorporar la mezcla de aceite, agua y sal al bowl de la levadura.
Incorporar de a poco la harina al bowl mientras se va mezclando todo para que no se formen grumos en la masa.
Continuar agregando harina hasta que la masa en el bowl sea pareja (sin grumos) bien espesa pero que todavía se peguen en las manos (unos 700grs aprox).
Tirar la harina que resta sobre la mesa y volcar el contenido del bowl sobre ella.
Amasar hasta que la masa quede fija, bien lisa y casi no se pegue en las manos.
Cuando termines de amasar poné el bollo en un bowl, tapálo con film y dejálo reposar por 1 hora para que suceda la "magia".
Cuando pase la hora el bollo se habrá inflado hasta el triple de su tamaño original.
Retira el film, sacá el bollo gigante del bowl y cortá el bollo en cuatro bollos más pequeños. Dejalos reposar 15 minutos más.

Preparación de la salsa:

No tiene grandes secretos: Picá todo, mezclá todo y calentalo en una sartén (aunque no es necesario).

Preparación de la pizza:

Tomá un bollo, aplastalo entre tus manos procurando afinar el centro.
Poné el bollo sobre un molde y comenzá a estirarlo con el talón de tu mano siempre tratando de ir afinando desde el centro hacia afuera.
Con la masa en el molde esparcí la salsa sobre ella y metela en el horno fuerte por unos 10 minutos.
Sacá la pizza del horno, incorporale los ingredientes que se te antojen y volvé a ponerla en el horno.
En un par de minutos sacás tu pizza.

Notas:

Cuando termines de amasar el bollo grande, antes de dejar que se infle, agarralo entre las manos y golpealo violentamente contra la mesa varias veces, eso va a hacer que el bollo se "descontracture" y quede más liviano para que pueda hincharse más.
Si vas a hacer una fugazzeta no le pongas salsa al cocinar la masa.
Si vas a hacer un calzón, poné el relleno antes de cocinar la masa.
Los ingredientes que le pongas a la pizza, generalmente, cuanto más pequeños estén picados, mejor será la presentación de la pizza final.
Sobre la pizza podes tirar lo que se te ocurra que seguro a alguien le va a gustar.

Categories: pastas, salsas

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