Receta Dulce de leche

INGREDIENTES:

• 4 litros de leche
• 1 kilo 100 gs de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)
• Una chaucha de vainilla (Opcional)

PREPARACIÓN:

• Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.
• Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.
• Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.
• Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura.
• Envasar y disfrutar bien frio 

NOTAS

• Cuando al sacar una cucharada en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.
• Si no se lo continúa revolviendo al sacarlo del fuego, de lo contrario, se puede cortar. 
• Al retirarlo del fuego,se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido.

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